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肝豆状核变性的饮食调养

作者:jaketer,更新日期:2009-12-28 18:58:37

简介:肝豆状核变性的饮食调养

饮食调养
  1.营养原则
  对肝豆状核变性患者,一般给予高蛋白、高糖、高维生素、低脂肪、低铜饮食,餐具不用铜制品,饮食以半流质为宜,如米粥、面条等,不应给普食、尤其是米饭,以免患者进餐时因呛咳而把饭粒呛入气管。如给全流汁饮食也易呛咳,甚至造成呕吐,亦属不宜。
   (1)蛋白质:本病患者由于进食障碍,蛋白质摄入相对不足,加之肝脏合成蛋白质减少而丢失过多,常易出现蛋白质缺乏。因此,所进食物应富含蛋白质,且此类食物中含铜量少。有人还发现,摄人高蛋白能促进铜的排泄。一般可选用瘦猪肉、瘦鸡鸭肉(去皮去油)及牛奶。蛋白质的摄人一般以每日每公斤体重1~1.5克为宜,如有腹水、血浆蛋白过低,更宜予蛋白饮食。但本病终末期,有肝昏迷出现时,应限制蛋白质的摄人,以减少血氨来源,防止加重病势。
   (2)糖类:每日量约200~400克,能使肝糖原含量增加,促使肝细胞再生,并防止毒素对肝细胞损害。必要时可考虑口服或静脉滴入葡萄糖。
   (3)维生素:本病患者宜食富含维生素的食物,主要从粗米、粗面、胡萝卜等食物中摄取。
   (4)脂肪:本病患者宜食低脂肪食品,一般每日30~50克为宜,高脂饮食对肝脏有害且含铜量高,故应尽量控制脂肪摄入。
   (5)微量元素:据研究,微量元素锌、铁能竞争性地影响机体对铜的吸收,加速体内铜离子的排泄,所以本病患者可适当多食用含锌、铁量多的食物。
   2.饮食宜忌
   (1)本病患者可多选用每lO0克食物中含铜量在lmg以下的食品,如粗米、粗面、荞麦、小米、玉米、高粱、牛奶、豇豆、土豆、白萝卜、红萝卜、苤蓝、荸荠、藕、芹菜、小白菜、瓢儿菜、马铃薯、瘦猪肉、瘦鸡鸭肉(去皮去油)、鲫鱼、鲢鱼、墨鱼、黄鱼、鳕鱼、青鱼、鲈鱼、梭鱼、大马哈鱼、鳗鱼、带鱼、黄鳝、泥鳅等。牛奶不仅含铜量低,长期服用有轻度排铜之效,可多饮用。
   (2)牛肉、鸡蛋、菠菜、香菜、芥菜、葱、茄子、蜂蜜、芋头等食物,含铜量较高,应尽量少食。
   (3)下列食物和药物含铜量高,应禁止食用或服用。如肥猪肉、动物内脏(猪肝、猪肾、牛肝等)、小牛肉等肉类;蟹、虾、乌贼、章鱼、贝介等鱼贝;黄豆、青豆、豌豆、蚕豆、黑豆、扁豆等豆类;花生、芝麻、胡桃等坚果;蕈类;牡蛎蜈蚣全蝎、僵蚕、地龙等含铜量高的药物。
   (4)本病患者的餐具以铁制品为宜,切勿用铜制品,以减少铜的吸收。

   (5)本病患者常有吞咽困难及上肢震颤现象,如自己进食常常因手抖动而造成饭菜浪费,最好采取喂食的办法。宜给予半流质饮食,如稀饭、面条等,不应食干米饭,因患者进餐时常呛咳易把饭粒呛入气管,如给全流质也易致呛咳,甚至造成呕吐。
   3.食疗方
   (1)玉米汤:玉米30克,加水适量煮服,代茶饮用。
   (2)羊肉高粱米粥:高粱米60克,羊肉30克,葱盐适量,加水同煮成粥饮服。
   (3)鳗鲡鱼烹:鳗鲡鱼1条,切段,加葱、盐炖食。
   (4)红烧鳝鱼:鳝鱼1条,切段,加酱油及白糖适量,煮食。



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