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  • 九月肉片的做法与功效

      【九月肉片的组成】菊花瓣2两、猪瘦肉1斤、鸡蛋3个、鸡汤3两、食盐、白砂糖少许,绍兴酒适量、胡椒粉少许、麻油少许、葱、姜各适量、湿淀粉1钱、猪油适量。
        【九月肉片制法】将猪瘦肉去皮、筋后切成薄片;菊花瓣用清水轻轻洗净,用凉水漂上;姜、葱洗净后都切成片;鸡蛋去黄留清。肉片用蛋清、食盐、绍兴酒、胡椒面、淀粉调匀浆好。用食盐、白砂糖、鸡汤、胡椒粉、湿淀粉、芝麻油兑成汁。炒锅置武火上烧热,放入猪油,待油五成熟时投入肉片,滑涮后倒入漏勺沥油,锅接着上火,放进l两热油,待油温五成熟时,下入姜、葱稍炒,即倒入肉片,烹人绍兴酒炝锅,随之把兑好的汁搅匀倒入锅内,先翻炒几下,把菊花瓣接着倒入锅内,翻炒均匀即可。
        【九月肉片的功效】清热明目,祛风平肝,养血益寿。适用于虚风上作之头昏头痛、眼花干涩者。并可作为高血压、冠心病患者之膳食。身体虚弱或无病者常食,能健身益寿,美人肤色。
      【用法】佐餐食用。
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