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  • 九丝汤的做法与功效

    【九丝汤的做法】用豆腐干丝、口蘑丝、玉笋丝、银鱼丝、紫菜丝、蛋皮丝、生鸡丝等九种原料,加鸡汤烩煮而成。清代《调鼎集》上有关于此菜的记载:“九丝汤:火腿丝、笋丝、银鱼丝、木耳、口蘑、四张腐干、紫菜、蛋皮、春笋,或加海参、翅、蛏干、燕窝俱可。”
    【用法】食菜饮汤,可多食。
    【九丝汤的功效】营养丰富,可健脾、益肠胃。
    【说明】鸡火干丝源于扬州,始于清代,原名“九丝汤”。它的成名,据说与乾隆南巡有关。当时,扬州官员和盐商为了备办“接驾盛典”,聘请了许多名厨高手,争新斗丽,都想推出压众的佳肴。其中有一道“九丝汤”,乾隆连用两盘,交口称赞。御医认为此菜有滋补功效,将其列入食谱,以供帝王享用。从此“九丝汤”闻名全国。
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