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  • 羊肾韭菜粥的做法与功效

      【组成】羊肾1对,羊肉100克,韭菜150克,枸杞子30克,粳米100克。
      【羊肾韭菜粥的制法】1.将羊肾对半切开,去白色筋膜和臊腺,切成丁状。
      2.羊肉、韭菜洗净切碎;先将羊肾、羊肉、枸杞子、粳米放锅内,加水适量,文火煮粥,待快煮开时放入韭菜,滚沸后出锅。
        3.准备食用时可以加少许盐和味精调味。
     【羊肾韭菜粥的功效】韭菜:韭菜又叫起阳草、懒人菜、长生韭、扁菜等。韭菜不仅质嫩味鲜,营养也很丰富。据分析,每500克韭菜中含蛋白质10克以上,脂肪3克,碳水化合物19克,钙280毫克,磷225毫克,铁6.5毫克,维生素C95毫克,胡萝卜素为17.5毫克在叶菜中,除金花菜外,含量最高)。韭菜还是一味传统的中药,自古以来广为应用。《本草拾遗》中写道:“韭菜温中下气,补虚,调和脏腑,令人能食,益阳。”《本草纲目》又说,韭菜补肝及命门,治小便频数、遗尿等。韭菜因温补肝肾,助阳固精作用突出,所以在药典上有“起阳草”之名。韭菜子为激性剂,有固精、助阳、补肾、治带、暖腰膝等作用,适用于阳痿、遗精、多尿等疾患。用韭菜子研粉,每天早晚开水送服,对治疗阳痿有效。用韭菜根煎汁内服,可治盗汗、自汗。
        羊肾:羊肾又名羊腰子。含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素A、维生素E、维生素c、钙、铁、磷等。其味甘,性温。有生精益血、壮阳补肾功效。《日华本草》说,羊肾能“补虚损,阴弱,壮阳益肾”。适用于肾虚阳痿者食用。
        此款食疗菜谱补益脾肾,温中壮阳,对房劳虚损、阳虚阳痿等有一定的补益作用。不过,阳虚但体内无盛热者较为适合,但对于体内湿热过重,或者阴虚火旺、口千舌燥、尿黄便秘、感冒发热者,就不能随意食用了。
        【说明】我国古代不少著名诗人的诗中都提到过韭菜,如唐代诗人杜甫的“夜雨剪春韭,新炊间黄梁”;宋代诗人苏轼的“渐觉东风料峭寒,青蒿黄韭试春盘”。可见韭菜自古以来就受到我国人民的喜爱和重视。元仁宗时,因为数年在外征战,四处奔波,操劳过度,肾气亏虚,患了阳痿症,十分痛苦。宫廷御医忽思慧根据元仁宗的情况,做了“羊肾韭菜粥”为他调治。元仁宗每天坚持喝粥,不到3个月的时间,病就痊愈了,不久王妃也怀了孕,仁宗喜上加喜,大大奖赏了忽思慧,同时让忽思慧将此粥列为宫廷膳食良方,此后也经常服食。
        现代医学研究证明,韭菜除含有较多的纤维素,能增加胃肠蠕动,对习惯性便秘有益和对预防肠癌有重要意义外,它还含有挥发油及含硫化合物,具有促进食欲、杀菌和降低血脂的作用。因此,对高血脂、冠心病病人有益。

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